報告・『なつかしくて あたらしい〜料理研究家 吉田文子さんのお話〜』
第四回目の飛ぶ教室は、料理研究家・吉田文子さんをお招きしました。
吉田さんと信州の「お茶うけ」の出会いは、吉田さんが信州を訪れた際に、お茶飲みで出されたプチトマトの砂糖付けでした。当時、吉田さんは、気分が落ち込んでいたのですが、いままでに味わったことのない「お茶うけ」をいただき、おばあちゃんと話しているうちに、落ち込んでいた気分がいつの間にか晴れてきたそうです。
そこから、吉田さんの信州通いがはじまりました。
「お茶うけ」で出されるものは、漬け物、煮物、おやき、炊き込みご飯、そば羊羹など、多種多様です。どの「お茶うけ」にも、農家ならではの工夫があります。例えば「採れすぎたもの」を保存しながらおいしく食べる工夫や、同じ食材をさまざまな調理方法で全く違ったお茶うけとして味わったりなどです。
吉田さんの作る「お茶うけ」を通じ、「日本の農家の味っていいなあ」と改めて感じました。そして、なにより「お茶飲み」という場を通して、「寄り合うこと」の大切さを感じました。
吉田さんには、たくさんの「お茶うけ」を紹介していただきました。
●料理していただいたもの。
・かりんとう
・はやそば
・おやき
・黒豆ご飯
●持参していただいたもの。
・とじくり豆(大豆を揚げて砂糖をまぶしたもの)
・そば粉の天よせ
・きゅうり、大根、にんじんのパリパリ付け
・きゅうりの辛し漬け
お茶うけの味付けや調理方法はシンプルですが、どの「お茶うけ」も味わい深く、それぞれの素材の味が生きていました。出来たてのお焼きや、かりんとう、炊きたての黒豆ご飯は格別でした。
吉田さんの話を伺いながら、信州のおばあちゃんたちのお茶飲みのような、あたたかい「寄り合う場」を、RAFTでも、いろいろなかたちでつくっていければと思いました。
吉田さん、ありがとうございました!
吉田さんと信州の「お茶うけ」の出会いは、吉田さんが信州を訪れた際に、お茶飲みで出されたプチトマトの砂糖付けでした。当時、吉田さんは、気分が落ち込んでいたのですが、いままでに味わったことのない「お茶うけ」をいただき、おばあちゃんと話しているうちに、落ち込んでいた気分がいつの間にか晴れてきたそうです。
そこから、吉田さんの信州通いがはじまりました。
「お茶うけ」で出されるものは、漬け物、煮物、おやき、炊き込みご飯、そば羊羹など、多種多様です。どの「お茶うけ」にも、農家ならではの工夫があります。例えば「採れすぎたもの」を保存しながらおいしく食べる工夫や、同じ食材をさまざまな調理方法で全く違ったお茶うけとして味わったりなどです。
吉田さんの作る「お茶うけ」を通じ、「日本の農家の味っていいなあ」と改めて感じました。そして、なにより「お茶飲み」という場を通して、「寄り合うこと」の大切さを感じました。
吉田さんには、たくさんの「お茶うけ」を紹介していただきました。
●料理していただいたもの。
・かりんとう
・はやそば
・おやき
・黒豆ご飯
●持参していただいたもの。
・とじくり豆(大豆を揚げて砂糖をまぶしたもの)
・そば粉の天よせ
・きゅうり、大根、にんじんのパリパリ付け
・きゅうりの辛し漬け
お茶うけの味付けや調理方法はシンプルですが、どの「お茶うけ」も味わい深く、それぞれの素材の味が生きていました。出来たてのお焼きや、かりんとう、炊きたての黒豆ご飯は格別でした。
吉田さんの話を伺いながら、信州のおばあちゃんたちのお茶飲みのような、あたたかい「寄り合う場」を、RAFTでも、いろいろなかたちでつくっていければと思いました。
吉田さん、ありがとうございました!
by raftspace
| 2006-10-03 16:41
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